inegöl köfte ve enginarlı pirinç pilavı

sofra dergisi nisan 2012 sayısından denediğim tariflere devam ediyorum:) İnegöl köfte tarifi ayın blogu köşesinden 'yemekvakti.blogspot.com'a ait. Tarif için http://yemekkvakti.blogspot.com/2011/06/inegol-kofte.html'ye  bakabilirsiniz...Harika bir köfte oldu, yalnız Aylin Hanım'ın belirttiği gibi köfteleri oldukça küçük yapın, karbonattan dolayı şişiyor ve büyük olanların içi pişmeyebiliyor:)

 Enginarlı pirinç pilavı (düdüklüde)
Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç (orjinal tarifte kabuklu pirinç kullanılmış)
• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• yarım çaybardağı zeytinyağ
• 1 havuç
• 2 kesme şeker
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Rendelenmiş soğan, zeytinyağını düdüklü tencereye alın, üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci, iri doğranmış enginarı, jülyen doğranmış havucu, arzuya göre 4 dal dereotu (biz eşim sevmediği için eklemedik), kesmeşeker, kuşüzümü, tuz ve suyu ekleyin
• tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte buhar çıkana kadar pişirin
• Buhar çıktıktan sonra kısık ateşte düdüklünün özelliğine göre pişirin, ben fissler düdüklü kullanıyorum, 7 dk tuttum, o bile fazla geldi.
• Buharı boşaltıp, kapağı açın ve sıcak yada soğuk servis yapın.

kabak salatası

Malzemeler

• 2 adet kabak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet salatalık
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 6-7 dal maydanoz
• bir tutam kuru nane veya 3-4 dal taze nane
• üzeri için; yarım su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı

• Kabakları yıkayıp irice rendeleyin
• Zeytinyağı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin, ılıtın
• Rendelenmiş salatalık, yoğurt, mayonez, maydanoz, nane ve tuz ilave edip karıştırın.
• Üzerine ceviz serperek servis yapın

Tarif sofra dergisinden...