acıka

Tarif rummanın sitesinden, biz çok beğendik, haftasonu kahvaltıları için güzel bir meze...

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 ceviz
• 1 adet yeşil sivri biber

Yapılışı

• Biberi çok ince kıyın
• Ceviz rendeleyin
• Tüm malzemeyi karıştırın

zeytinyağlı bamya

Ramazanda misafirlerim için yapmıştım, resmini gördüm az önce o zaman yayınlamak istedim ama bir türlü fırsat bulamadım, tarifi de artık taze bamyalar çıkınca eklerim:)

etsiz çiğköfte

 Bu köftenin yoğurma işi zormuş ve baya güç gerektiriyor, biz bu görevi eşime verdik, gayet de güzel oldu:)

Malzemeler

• 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 limon

Yapılışı

• İsotu ve salçayı bir kaseye alıp, üzerine 1 çay bardağı sıcak su koyun, 30 dk bekletin
• Geniş bir kaba bulguru, çok ince doğranmış soğanı, tuzu, baharatları ve isotlu salçayı koyun
• Bulgur yumuşayana kadar azar azar su vererek yoğurun (yaklaşık 45-50 dk sürüyor)
• Yoğurma sırasında 1 limonu kabukları ile küçük parçalar halinde kesip içine atın, 5 dk sonra suyu gitmiş kalan kabukları içinden çıkarın
• İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapın
• Yeşillik, limon veya nar ekşisi ile servis yapın.

yoğurtlu tavuk çorbası

Malzemeler

• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tane tavuk göğüs eti
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• pulbiber, tuz

Yapılışı

• Tavuk göğüs eti  yıkanır, 6 su bardağı su ile haşlanır
• Haşlanan tavuk eti bir kaseye didilir
• Diğer tarafta tavuk suyu kaynamaya bırakılır
• Bir kasede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe karışıma ileve edilir
• Karışım kaynayan tavuk suyuna eklenir, biraz koyulaşınca içine didilmiş tavuklar ve tuz ilave edilir.
• Çorba piştikten sonra bir tavada tereyağ ve pulbiber eritilerek çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır

fındıklı kakaolu top kurabiye

Malzemeler

• 100 gr margarin
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• İçi için 1 su bardağı kırılmış fındık

Yapılışı

• Oda sıcaklığında margarini geniş kap içine alın
• Üzerine yumurta kırıp karıştırın,üzerine toz şekeri ve kakaoyu koyup karıştırın
• Unun üzerine hindistan cevizini, tarçını, zencefili, kabartma tozunu ilave edip karıştırın
• Soğuk sütü de ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucumuzun büyüklüğünde açın içine fındık koyup önce iki ucunu karşılıklı birleştirin. Aynı biçimde geriye kalan uçları birleştirip bitiş noktasını birbirine kaynaştırıp iki avuç içinde yuvarlayın, top şeklini verin
• Ek yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirin

sebzeli arpa-buğday çorbası

Malzemeler

• Mevsim sebzeleri; 1 adet kabak (ben yerine havuç kullandım), 1 adet patlıcan, 1 baş soğan, biber çaşitleri, bol domates (ben konserve domates rendemden kullandım)
• 1 avuç ayıklanmış haşlanmış arpa
• 1 avuç haşlanmış buğday
• Bol baharat (kekik, kimyon, karabiber, defne yaprağı, fesleğen...)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

• Tencereye (ben düdüklü kullandım) az miktarda su ve doğradığınız sebzeleri koyun.
• Sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın
• Haşlanmış buğday ve arpayı ekleyin, baharatları da koyduktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın
• Son olarak zeytinyağını ekleyin

yine salataa...