etsiz çiğköfte

 Bu köftenin yoğurma işi zormuş ve baya güç gerektiriyor, biz bu görevi eşime verdik, gayet de güzel oldu:)

Malzemeler

• 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 limon

Yapılışı

• İsotu ve salçayı bir kaseye alıp, üzerine 1 çay bardağı sıcak su koyun, 30 dk bekletin
• Geniş bir kaba bulguru, çok ince doğranmış soğanı, tuzu, baharatları ve isotlu salçayı koyun
• Bulgur yumuşayana kadar azar azar su vererek yoğurun (yaklaşık 45-50 dk sürüyor)
• Yoğurma sırasında 1 limonu kabukları ile küçük parçalar halinde kesip içine atın, 5 dk sonra suyu gitmiş kalan kabukları içinden çıkarın
• İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapın
• Yeşillik, limon veya nar ekşisi ile servis yapın.